Sundhed

Nybegynder pizza maker: opskrifter til den mest lækre pizza derhjemme

Pin
Send
Share
Send
Send


Pizza er en alsidig skål til en hurtig snack, et demokratisk parti, venlige sammenkomster eller frokost med et husstandsmedlem. Forskellige typer dej, påfyldninger og saucer kan tilfredsstille begge gourmeter, der foretrækker nærende mad, tæller hver kalorieindhold og vegetarer og kødædere. Det er selvfølgelig lettere at bestille en skål med levering, men meget mere lækkert er et kulinarisk mesterværk kogt hjemme. Det vil tage lidt tid og omkostninger, fordi påfyldningen passer til det, der er i køleskabet. Introduktion til vores bedste opskrifter.

Skålens historie

Mad i sin nuværende forstand har dukket op i Italien. Det er ikke tilfældigt, at ordet "pizza" kommer fra den italienske pizzare - at være skarp. Det var italienerne, der gættede at smake en simpel dejkage med ost og tomatskiver. Ifølge en version er dette opfindelsen af ​​fiskernes hustruer, der har fundet brug for ansjoserne, der er tilbage efter salget af fangsten.

I lang tid var det en skål til de fattige, en slags varm sandwich - enkel, billig og tilfredsstillende. Så det ville have forblevet en pizza måltid commoners, men når King Ferdinand jeg forsøgte det, incognito besøger en pizzeria i et fattigt napolitansk kvartal.

Men det tog mere end hundrede år før skålen blev populær blandt adelen. Der er en legende, at Margherita fra Savoys kone prøvede pizzaen. Dronningen kunne godt lide fadet så meget, at hun tillod, at navnet blev brugt til navnet. Siden da begyndte den triumferende march af pizza rundt om i verden.

Men endnu tidligere, med fremkomsten af ​​gærdej, blev tynde scones spist i det gamle Egypten, og grækerne bage dem med alle slags fyldstoffer. Disse produkter kan betragtes som forfædre for moderne pizza. Der er analoger i andre kulturer: i Rusland er de pie, i Kaukasus - khachapuri.

Frokost eller fest - hvordan og med hvad man skal anvende

Pizza serveres på en fælles skål eller individuelle bestik - alt afhænger af størrelsen. For en stor familie eller virksomhed er det mere hensigtsmæssigt at lave en stor en, men kun hvis påfyldningen nydes af alle spisere. Eller lav hver del med dit yndlingsfiller.

Der er en anden måde: læg en bred vifte af fyld på den store kage og bage. Så du sparer tid og behager alle spisere.

Pizza er skåret med en særlig rund kniv

Da pizza er en demokratisk mad, accepteres det med hånden. Men spørg stadig gæsterne, det kan være nogen mere behageligt at bruge en gaffel og en kniv.

Portioned pizza serveres til alle på en separat plade.

En stor pizza serveres på en flad skål og er skåret før servering, batchen er placeret på separate tallerkener. Skær det med en særlig rund kniv i segmenter, firkanter eller rhombusser.

Stor pizza serveres på en flad skål, forskåret i portioner

Af drikkevarer serveret til et sådant måltid er det bedre italiensk. Til tør og halvtørret kød og grøntsagsfyllinger er hvid egnet til fisk. Ikke-alkoholisk version - limonade, tilbyde det til børn. Men hvis din yndlingsdrink er øl, te eller kaffe, er der ingen grund til ikke at kombinere disse to produkter.

Dette er en selvforsynende skål og kræver ikke tilskud. Men hvis det ser ud til dig, at for en fest med en pizza bliver tabellen tom, tilbered lette grøntsagssalater. Kraftig multikomponent med mayonnaise i dette tilfælde ville være upassende.

Saucerne vil bidrage til at diversificere smagen; placere flere saucebåde med forskellige typer på bordet. Traditionelt er tomat tilsat, men hvis en af ​​ædderne foretrækker skarpere, tilbyder Tabasco, vil kun et par dråber tilføje et piquancy til fadet.

Pizza Base

Der er to varianter af basis: italiensk og amerikansk. I det første tilfælde skal dejen være tynd, ikke mere end 0,5 cm, i den anden - mere frodige. Valget afhænger af din smag, men inden du begynder at knede dejen, skal du tage vare på produkterne. I den klassiske version er der kun fire: mel, vand, gær og salt, og melet spiller den første violin i denne kvartet.

Mel udvælgelse

Kontroller kvaliteten af ​​melet. Det bør ikke have en fremmed eller muggen lugt, have en sødlig smag, efter komprimering i håndfuld er det let at smuldre. Slibning er angivet på pakken: 2, 1, 0 eller 00.

Mel til den amerikanske (Chicago) og italienske (napolitanske) versioner af den anvendte test er forskellige. Til en fluffy amerikansk kage er malet mel 00 eller 0 velegnet, til en tynd italiensk kage tager de en blanding af 00 og 0 med 2 eller 1.

Nul slibning er den fineste, lavet af kernen af ​​kornet, produkter fremstillet af det er frodige og luftige. I den anden og den første er skallen også brugt, det giver produkterne en mere udtalt smag, basen viser sig at være flad og sprød.

For ikke at forveksle med valget, køb italiensk mel til pizza, dets sammensætning er specielt udvalgt til den tynde dej. Til den tykke dejbagerste klasse.

Mel til pizza specielt lavet til dette produkt.

Tip! Hvis det ikke var muligt at købe specielt mel, til tynde kager, skal du udskifte del med bagningsparti.

Nogle opskrifter, ud over de listede ingredienser, omfatter olivenolie. I den amerikanske test anvendes almindelig grøntsag oftere.

Ifølge canon pizza bagt i en træovn på 4850C. Denne temperatur tillader dejen at bage i 1-1,5 minutter, tag en sprød skorpe ud og bliv blød indeni.

Pizza er bagt i brændeovne på 485 grader

Men det er ikke en grund til at nægte at lave pizza derhjemme - moderne ovne opvarmer op til 2500C, det er nok, hvis du øger bagningstiden til 8-10 minutter.

Til bagning skal du bruge en særlig sten- eller støbejernspande.

Dejen base (grundlæggende opskrift)

  • vand -300 ml .;
  • mel - 500 gr.
  • tør gær - 10 g.
  • sukker - 2 tsk
  • salt - 1 tsk;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.
  1. Forbered en brygge. For at gøre dette blandes i en skål gær, sukker, lidt varmt vand og 1 el. mel.
  2. Forlad i 15-20 minutter at nærme sig. Opara er klar, når den er opskummet.

    Forbered først dejen og lad den skumme

  3. I en rummelig skål kombineres mel, salt og smør, hæld bryggen.

    Bland mel med bryg og ælt dejen.

  4. Knead dejen. Når massen ophører med at holde fast i hænderne, er den klar.

    Efter æltning, lad dejen komme

  5. Lad det stå i 40-60 minutter. kom og skum en kage.

    En dej støbes fra dejen med hånden eller ved hjælp af en rullestift.

Korrekt dej skal være plastik, bøjelig, moderat tæt og elastisk. Det er fortsat at tynde det ud, fedt med sauce, læg fyldet og send det til ovnen.

Populære pizza saucer

Sausen i pizzaen spiller rollen som en dirigent, der kombinerer alle dens komponenter i en enkelt melodi melodi. Det skal kombineres med basen og påfyldningen. Traditionel pizza sauce er tomat.

tomat

Det nemmeste at lave mad, selv for en nybegynder. Det bruges alene eller som grundlag for mere komplekse formuleringer.

  • tomatpuré - 1 spsk.
  • sukker - 0,5 tsk
  • salt, peber, basilikum, hvidløg - til smag.

Traditionel Pizza Sauce - Tomat

Krydse hvidløg og kombinere med andre ingredienser, bland godt til glat. Saucen er klar. Ophold kan opbevares i køleskabet i en uge.

traditionelle

Også tomat, men italienerne gør det fra friske tomater.

  • Mosede tomater - 1 l.
  • hvidløg - 1 fed
  • grøn basilikum eller oregano;
  • salt, krydderier.
  1. Modne stærke tomater frie fra huden og gnide gennem en sigte, så frøene ikke fanges i puréen.
  2. Salt, krydderier, hakket hvidløg og krydderurter fastgjort med kartoffelmos.
  3. Kog over lav varme, indtil den er fortykket.

Tomat Sauce kan laves af friske eller dåse tomater.

Sådan en sauce kan fremstilles i fremtiden, foldes i krukker og steriliseres.

Tip! I stedet for friske tomater skal du bruge dåse i egen juice og fjerne dem fra huden.

hjem

En anden variation af tomatsauce. Tilføjelse af tomatpasta vil gøre smagen mere mættet.

  • tomatpuré - 120 gr.
  • tomater - 3 stk.
  • løg - 1/4;
  • Olivenolie (grøntsag) - 2 spiseskefulde l.
  • smør - 50 gr.
  1. Skald tomater med kogende vand og skræl.
  2. Terninger, hugse løg og hvidløg.
  3. I stegepande opvarmet med olivenolie steges løg og hvidløg.
  4. Tilsæt tomater, tomatpuré, salt, krydderier.
  5. Bring massen til kog, rør smørret og fjern varmen.

    Friske tomater og tomatpuré kombineret i hjemmelavet sauce

Denne sauce er ikke opbevaret i lang tid, brug den straks. Tilføjelse af vin og krydderier vil bidrage til at diversificere den sædvanlige smag.

vin

  • tomatsauce - 400 ml .;
  • tør rødvin - 50 ml .;
  • selleri - 10 g.
  • løg - 30 g.
  • magert kød bouillon - 0,5 st.
  • sorte peber ærter, rød peber, muskatnød, nelliker.
  1. Kombiner saucen, bouillon, vin, selleri, løg, peberkorn og fedter.
  2. Kog under låget, indtil volumenet er reduceret til 2/3 af originalen.
  3. Sæson med muskatnød og kog i yderligere 15 minutter.
  4. Tilsæt rød peber, bland og spænd.

cremet

Ikke traditionelt, men vil bringe mangfoldighed. Hvid sovs går godt med fisk og grøntsagsfyldninger.

  • fløde - 0,25 l.
  • Æggeblommer - 2 stk.
  • mel - 100 g.
  • smør - 1 spsk.
  • sukker - 1 tsk;
  • salt.

Tag kun friske produkter og fløde mindst 20% fedt.

  1. Slå æggeblommer.
  2. Kombiner melet med blødgjort smør og let opvarmet creme og sæt i et vandbad.
  3. Omrør i ca. 10 minutter indtil tykt.
  4. Fortsæt med at forstyrre, indtaste æggene og fjern varmen.
  5. Visp og sej.

    Hvid eller fløde sauce kombineret med fisk og grøntsager fyld

Ost sennep

  • creme creme - 200 g.
  • hård ost - 100 g.
  • æg - 4 stk.
  • sennep (pulver) - 1 tsk;
  • vegetabilsk olie - 3 spsk.
  • citronsaft - 1 spsk.
  • salt, peber.
  1. Kog æggene i en pose, separer de hvide fra æggene. Ekorre du behøver ikke.
  2. Slibeblommer med smør.
  3. Tilsæt sennep til masse, derefter cremefløde, rør til glat. Drys med citronsaft, salt og peber.
  4. Ost gnides på en fin rist, kom ind i blandingen.
  5. Varm i et vandbad i 5 minutter.

chokolade

Til dessert pizza og søde elskere.

  • mælk - 1 spsk.
  • smør - 15 g.
  • æggeblomme - 2 stk.
  • kakaopulver - 5 tsk;
  • chokolade - 70 g.
  • likør - 1 spsk.
  1. Smelt chokolade.
  2. Bland mælk med sukker og kakao, kombinere med flydende chokolade.
  3. Sæt i en blanding af æggeblommer og alkohol, bland og sæt i et vandbad.
  4. Varme, omrøring, indtil tykt.
  5. Fjern fra varme og rør i olie.
  6. Brug indtil koldt.

Chokoladesauce er egnet til dessertpizza

Disse er blot nogle få varianter af sauce, opskrifter er meget mere. Eksperimentér med dine yndlingsvarer eller brug en færdig opskrift.

Proponenter af enkelhed kan simpelthen drysses bunden med olivenolie. Dette kompenseres af en række fyldstoffer, som alle kan vælge til deres egen smag. Eller kombinere forskellige fyldninger i en pizza.

Lidt om hjemmelavede pizza påfyldninger

Den pizza er attraktiv, at alle produkter kan tjene som en påfyldning til den. Hvad kan du lide smørbrød med: pølse og ost, et stykke skinke eller tomat, chokoladepasta og bær? Alt dette kan tjene som en påfyldning til pizza og meget mere.

Mozzarellaost - en af ​​hovedbestanddelene i italiensk pizza

Selvom du kun sætter tomater i cirkler, drys med ost og dekorere med basilikum, får du en lækker pizza. Hun har endda et navn - Margarita.

Tomater eller tomatsaus er til stede i mange typer pizza.

Obligatorisk komponent i den klassiske pizza topping er ost. Italienerne bruger oftest mozzarella og fra bøffelmælk. Den næstmest populære ost er parmesan. I nogle opskrifter kombineres flere sorter ost, disse omfatter opskriften Fire oste.

Obligatoriske produkter - ost og tomater, tag resten til smag og hvad at spise

Kødædere sætter på hakket kage, skiver med skinke eller skinke, røget eller kogt pølse krus, kyllingestykker, pølser og andre kødprodukter.

Seafood elskere vil nyde pizza med ansjos, rejer, blæksprutter, muslinger, forskellige fisk, hvis piquancy vil tilføje oliven eller en citronskive.

Vegetarerne vil ikke give op med vegetabilske fyldstoffer, hvoraf de mest populære er ægplanter med paprika, tomater, løg og courgette er ikke mindre vellykkede.

Ikke mindre yndlingsfyldning - svampe. Svampe anvendes oftest, de kræver ikke meget tid til madlavning. Du kan bruge andre, før du koger dem.

Alt i køleskabet kan tjene som en påfyldning til pizza.

Kød og fiske ingredienser kombinerer godt med grøntsag og champignon, og giver plads til utallige kombinationer. Nogle frugter er også godt kombineret med kødprodukter, med succes fremhævet deres smag.

Selvom du kun har æg og ost i køleskabet, kan du lave en pizza med en lækker påfyldning.

Dessert valg af sød pizza med frugt og chokolade sauce vil glæde børn og søde tænder.

Tip! Skær produkterne til påfyldningen så tyndt som muligt, så de kan bage, fordi skålen er forberedt meget hurtigt.

Nu er det kun at kombinere alle ingredienserne til en varm og velsmagende pizza.

Legendariske og lidt kendte opskrifter til madlavning af retter i ovnen

Immortal klassikere - italiensk pizza. For at eksperimentere med det grundlæggende, saucer og påfyldninger, skal du lære at lave de traditionelle typer af denne skål.

Klassisk italiensk - plads til fantasi

Den ideelle pizza har brug for en tynd base og en god sauce.

Til testen:

  • mel - 470 g.
  • tør gær - 1/4 tsk;
  • vand - 380 ml .;
  • salt groft - 2 tsk

Der kræves kun 4 produkter til testen.

Til saucen:

  • Hermetiske tomater i deres egen saft - 350 g;
  • salt - 1 tsk.
  1. Bland tørre ingredienser i en stor skål.
  2. Tilsæt gradvist vand, bland med en træske.

    Tilsæt vand til tørre ingredienser og ælt dejen.

  3. Knæ for hånd i flere minutter.
  4. Dæk med folie eller et fugtigt håndklæde og lad det komme i 1,5-2 timer.

    Dæk opvasken med et blødt håndklæde og lad dejen nærme sig.

  5. Mens dejen passer, skal du koge saucen, hugge tomater og salt i en blender. Hvis du tilføjer olivenolie og hakkede grønne basilikum, vil det kun være til gavn for dette.
  6. Tænd ovnen ved at placere en pizzebagsten eller en stivegryde i den.
  7. Fordel dejen i 4 stykker og rul hver i en bold. Disse er forberedelser til 4 produkter.
  8. Flour bordet med mel og læg en dejkugle.

    Fra den færdige dejrulle rundt kage

  9. Rul en rund kage 3 mm tykk, eller knead med hænderne, hvilket giver en rund form.
  10. Sæt hurtigt bunden af ​​saucen og nå ikke 1-2 cm til kanten.

    Smør den rullede kage med sauce og forsøge at lade siderne være rene.

  11. Sæt tøj til din smag.
  12. Stænk ost generøst og send straks til ovnen, indtil saucen har gennemblød dejen.
  13. Bages 8-10 minutter på den nederste del indtil kanten er rødmet og osten begynder at smelte.
  14. Fjern og skær med en rund kniv i segmenter, diamanter eller kvadrater.

Tip! Rul basisen ud på bagning af pergamentpapir. Så det bliver lettere for dig at flytte kagen i ovnen, og det vil ikke brydes.

"Margarita" - genial enkelhed

Sammensætningen af ​​dens påfyldning er lakonisk og består af kun tre ingredienser: tomater, mozzarellaost og basilikum, og tilbagetrækninger er ikke tilladt.

  • dej - 300 g;
  • tomatsauce - 130g.
  • Mozzarella - 150 g.
  • tomater - 1 stk.
  • frisk basilikum;
  • olivenolie.
  1. Forvarm ovnen, vask tomat og grønne.
  2. Lav dejen til bunden af ​​hovedopskriften eller brug ovenstående.
  3. Skyl bordet med mel og kast en rund kage, 3 mm tykk og 30-35 cm i diameter.

    Brug dine hænder eller en rullestift til at gøre dejen til at ligne en tynd kage.

  4. Hænderne danner en side, bøjer kanten indad og fastgøres.
  5. Smør basen med tomatsauce, hæld olivenolie på toppen.

    Sæt sovs og jævnt fordelt på kagefladen

  6. Overfør kagen til ovnen og bages på lavere niveau i 5-10 minutter.
  7. Skær mozzarella i skiver. Det er bedre ikke at sylle og solid kvalitet.
  8. Skær tomaterne i tynde skiver, rive basilikumbladene med dine hænder.
  9. Fjern den stegte base, spred osten jævnt over overfladen, derefter tomater og basilikum.
  10. Send til ovnen i yderligere 5 minutter, indtil osten har smeltet.

    Fyldningen gentager farverne på det italienske nationale flag - rødt, hvidt og grønt

  11. Serveres varmt, skæres i portioner.

Fire oste - varm og velsmagende osteplade

  • tynd pizza dej - 270 g;
  • tomatsauce - 100 g.
  • Mozzarella, gouda, gedost, parme, 60 g hver

Pizza topping består af fire typer ost

  1. Stret dejen i en rund kage eller rull ud med en rullestift. Lav kanterne lidt tykkere end midten for at danne en rulle.

    Brug dine hænder eller en rullestift til at gøre dejen ud af dej.

  2. Skær gauda og ged i barer, mozzarella og parmesan gnide på et stort rivejern.
  3. Dæk basen med tomatsauce. Brug simpelt, eller tilsæt det stegte løg, hvidløg og basilikum - valget er dit.
  4. Jævnt fordel ostene på kagen, drys mozzarella i sidste sted.
  5. Bages i forvarmet til 2000Med en ovn i 12-15 minutter.

    Fire ostepizza - varm ost strækker sig og vinker for at smage skålen

Pepperoni - nogle som meget mere.

Påfyldningen er baseret på krydret salami pølse.

  • dej - 270 g;
  • tomatsauce - 2-3 el.
  • pepperoni - 100 g.
  • Mozzarella - 100 g
  1. Skær pølsen i skiver og mozzarella.
  2. Подготовьте основу обычным способом и смажьте томатным соусом.
  3. Разложите кружки пепперони, сверху моцареллу.

    Пеперони - сорт острой салями

  4. Выпекайте в разогретой до 200-2200С духовке 12-15 мин.

Tip! Некоторые из топпингов (компонентов начинки) добавляют уже в готовую пиццу. Это может быть зелень, тонкие пластинки хамона или другого продукта - горячая основа доведёт их до готовности.

Fire sæsoner - et trin for trin opskrift

Tricket er, at der ikke bruges en, men fire forskellige fyldninger på én gang. Grundlaget er opdelt i sektorer, der hver især får sin egen topping. Den præsenterede mulighed er ikke en kanon, vælg produkter efter eget valg.

  • dej;
  • sauce;
  • Tomat - 1 stk.
  • carbonat - 50 g .;
  • salami - 50g;
  • skrællet rejer - 50 g.
  • ristet kyllingebryst - 75g;
  • Gouda - 100 g.
  • Edam - 100 g.
  • Mozzarella - 150 g.
  • Bulgarisk peber - 2 stk.
  • Canned ananas - 4 cirkler.
  • persille;
  • olivenolie.

Crush produkter til påfyldning: en tomat i tynde cirkler, peber, tærede kyllinger, salami cirkler, chopcarbonat, ananas i skiver, hakket ost eller rist på en rivejern.

  1. Rul dejen i en stor kage.
  2. Pensel med sovs. Tag en traditionel tomat, hvid eller cremet.
  3. Mentalt opdele basen i 4 sektorer, og hver udfylder sin egen påfyldning:
    • kylling, ananas, gouda;
    • rejer, persille, edam;
    • salami, tomat, mozzarella;
    • karbonat, peber, 3 oste.
  4. Strø med olivenolie.
  5. Bages i forvarmet ovn.

    4 årstider - fire smag i en pizza

  6. Skær i sektorer, og divider derefter i portioner.

Med fisk og skaldyr: rejer, squids, muslinger

  • pizza dej;
  • sauce;
  • seafood cocktail - 200 g.
  • kapers - 1 spsk. l.;
  • Mozzarella - 60 g.
  • Parmesanost (revet) - 15 g;
  • Bulgarisk peber (gul) - 1 stk.
  • oliven - 12 stk.
  • marjoram - 1 spsk.
  • Oregano - 0,5 spsk;
  • salt, sort peber, olivenolie.

Brug seafood cocktail til seafood pizza

  1. Forvarm ovnen til 2000S.
  2. Skær osten og frisk peber.
  3. Rul en rund kage med en diameter på 25 cm ud af dejen, dekorér siden.
  4. Sæt på kagesausen (tomat eller fløde).
  5. Spred havet cocktail, peber, kapers, drys med ost på toppen.
  6. Spred oliven, sæson med salt og peber, drys med olie.
  7. Bages i 15-20 minutter, drys med oregano og marjoram før servering.

    Pizza med fisk og skaldyr vil appellere til elskere af fisk delikatesser

Dessert - paradis søde tand

  • shortbread eller puffekage;
  • ostemasse ost (Almette) - 340 g;
  • sukker - 3/4 el.
  • æg - 3 stk.
  • vaniljesukker - 1,5 tsk
  • honning - 1/4 el.
  • jordbær - 4 spsk.
  1. Rul dejen ud og bages i en forvarmet ovn.
  2. Bland ost, æg, sukker og vanillin med en mixer, indtil der er kremet pasta.
  3. Lidt afkølet kage hæld den resulterende masse og send i ovnen i yderligere 15-20 minutter.
  4. Smukt lag de skivede jordbær, hæld i honning.
  5. Skålen serveres bedst kølet.

Udskift jordbær med frugt eller bær til sæsonen, og i stedet for Almette skal du tage Mascarpone eller anden flødeost, dække kagen med chokoladesauce, tilsæt nødder - og du får hver dag en ny dessert.

Dessert pizza lavet af sæsonbestemte frugter og bær

Hvordan kan du ellers koge op i skålen: Sparegris med populære videoer

Det er umuligt at forkæle en pizza stuffing - jo mere jo bedre! Eksperimentér!

Caesar Rejer: En Simpel Begynder Opskrift

Pizza med pølse og svampe hjemme

Polo med kylling og ananas på en tynd dej: En simpel videoguide

Pizza, som ingen anden skål, giver plads til kreativ fantasi. Efter at have lært at lave mad, eksperimentere med saucer og fyldstoffer, kombinere dem efter eget valg og fokusere på dine egne smag præferencer, men ikke glemme traditioner. Og så kan du med rette betragte dig selv som en hjemmelavet pizza maker - en pizza-making mester.

Pin
Send
Share
Send
Send